美式咖啡的好处是什么|

美式咖啡的好处是什么

美式咖啡中咖啡因由于有刺激中枢神经和肌肉的作用，所以可以振作精神、增强思考能力，恢复肌肉的疲劳。作用在心血管系统，可提高心脏功能，使血管舒张，促进血液循环。

对于肠胃系统，它可以帮助消化，帮助脂肪的分解。日前有研究报告指出，咖啡所含的抗氧化物质比茶多4倍，更能对抗心血管疾病，且咖啡本身也符合抗氧化物的原则，色(深)又具有苦味。

每一咖啡所含的抗氧化物质也因着冲泡的方式有所不同，如美式咖啡含抗氧化物质量最少，而Espresso所含的抗氧化最多。咖啡在加了奶精之后，也不会影其抗氧化的作用。

美式咖啡的特点是什么

美式咖啡的特点就是随性放任、百无禁忌，就像进行一场不需要规则的游戏。欧洲人冲调咖啡时的种种讲究，美国人是不屑一顾的。美国人喝咖啡喝得自由，美式咖啡也同时深入他们的生活中难以分离，影响之深甚至达到了没有咖啡不算生活的地步。

不论在家里、办公室、公共场合还是路边自动贩卖机，美国人几乎一天二十四小时都离不开咖啡。如此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一，是全球咖啡消耗量最大的国家。

一般而言，美国人生活比较忙碌紧张，不像欧洲、中东一带的人民那样悠闲的享受生活。一大壶电热美式咖啡，从早到晚，由于水加得多，咖啡少，滋味特别淡薄，因此很多人批评美式咖啡实在难喝。其实，在美国各地，美式咖啡爱好者只要多费点心力，还是可以品尝到自己喜爱的咖啡口味。如果单纯美式咖啡分为浓淡两大类，美国东岸比西岸喝得浓，南方又比北方浓。

另外，美国虽然是最大的即溶咖啡外销国家，但美国本身喝即溶咖啡的人却不多。近年来他们日益重视饮食健康，市场上无咖啡因咖啡的销路渐增，而喝咖啡不加糖的风气也越来越普遍。

lungo咖啡是什么意思lungo咖啡和美式咖啡的区别美式咖啡比例

导读

了解意式咖啡的小伙伴都知道半自动意式咖啡机萃取出来的浓缩咖啡分3种，分别叫Espresso（意式浓缩咖啡）、Ristretto（意式特浓咖啡）、Lungo（隆戈、延长）。今天前街就来聊聊Lungo咖啡是什么？

CAFFÈ LUNGO

Lungo与Ristretto一样，都是Espresso的衍生物，也就是从意式浓缩上进行调整而成的。Lungo在意大利语是“长，扩展”的意思。其原理在于在正常萃取Espresso的基础上延长萃取时间以达到更多的咖啡液。

我们知道在萃取意式浓缩咖啡（Espresso）的时候，前段通常是比较浓郁的、越到后面出来的咖啡液也越淡。那么Lungo咖啡的容量是比Espresso多，而浓度也会比Espresso要低。

如何制作Lungo

正如前面所提及的，Lungo是Espresso的衍生物，所以Lungo是对Espresso相对而言的，并没有准确的数据（每家咖啡馆的Espresso参数都略有不同），而在国外，Lungo也没有明确的比例定义，它只是代表是一个延长萃取Espresso的代名词，至于延长多少，每一家咖啡馆的看法也同样存在差异。

以前街咖啡出品的Espresso为例：使用前街咖啡是向日葵暖阳拼配咖啡豆，以20克粉萃取出40克浓缩咖啡液，萃取时间为28秒。

那么制作Lungo咖啡同样使用20克咖啡粉，利用一倍长的时间（56秒）萃取出100克的咖啡液（比例1：5）。

Lungo VS 美式/澳黑咖啡

我们得到的Lungo咖啡看起来与美式咖啡、澳黑咖啡类似，之前我们也谈及过美式咖啡与澳黑咖啡的基本区别在于兑水量，澳黑咖啡兑更少的水，以至于口感更加浓郁。而澳黑咖啡（Long Black）与隆戈咖啡（Lungo）的容量相似，表面都是覆盖着丰富的油脂，不过由于澳黑咖啡是把浓缩咖啡倒在水上面，而浓缩咖啡的油脂比隆戈咖啡更丰富，因而显示在澳黑咖啡上的油脂会更深色。

而在品尝上，澳黑咖啡能品尝出清晰的焦糖、巧克力、香草奶油的风味，而且干净度高。而Lungo品尝起来则苦韵十足，有明显的酒香韵味，但其它风味有些欠乏。通过检测浓度确认萃取率为23.12%。

通过萃取率看出有金杯意义上的过萃嫌疑，但我们要知道，在lungo的传统制作方法出现的时候是没有金杯概念的，但我们知道，萃取率超过22%的咖啡出现不好的风味的几率非常大，因此，为了避免过度萃取，我们可以通过调粗咖啡的研磨来避免过高的萃取率。

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