熟的白切羊肉怎样保鲜|

熟的白切羊肉怎样保鲜

先将熟的白切羊肉用保鲜膜包裹后，再用一条毛巾包好，最后放入冰箱冷藏室内冷藏保存。但是熟羊肉放太长时间后味道不鲜美，尽早吃完。白切羊肉是湖北宜都县的传统名菜，至今已有80多年的历史。选长阳山羊肉的夹腿部位为主料，以当地手工方法所酿窝子酱油等调料煮制而成。成菜色鲜味醇，肉质紧密，酱香浓郁，风味别致，是秋冬季节的时令佳肴。传统吃法跟葱白段、香醋、甜面酱、辣椒油四味碟，供食者佐食。

白切羊肉蘸酱的做法,白切羊肉蘸料怎么做

用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根

花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。花生吃光了，用的腰果，大蒜头擦成泥，分别加入辣椒面，鲜辣粉

根据自己口味和蒜茸放在一起，再放入葱末

锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到

趁热倒入生抽，可以多一些

蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽

芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜

要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。这是个浓缩蘸料，觉得太咸可以加凉白开冲淡些。然后就开吃吧，尝一口就停不下来。

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