排骨焯水用冷水还是热水|

排骨焯水用冷水还是热水

排骨有很高的营养价值，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等，它还可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

排骨焯水时需要用冷水，焯水的目的是去除血水的腥味和表面油脂、固化肉质表面。

之所以排骨焯水时使用冷水，是因为冷水会让肉质缓慢升温，表皮不会迅速收缩，内部血水可以较好释放，表皮也不至于很硬。

排骨焯水用冷水还是热水

排骨焯水要用冷水。

焯水时先将排骨切成小块，然后冲洗掉表面所附着的灰尘和杂质。接着将排骨放入冷水中，水要没过排骨，然后加热至水开后，勺子舀掉水中的杂质，再用冷水将排骨冲洗一遍即可。

排骨焯水用冷水还是热水,排骨焯水用冷水吗

排骨焯水要用冷水，因为在慢慢加热的这一个过程中，肉里面蕴含的脏物会被带出来，大家会发现水面会出现很多奇怪的泡沫，现将这些东西剔除。

然后再将肉取出来使用，这样的话肉质就会非常的棒，不会一不小心就柴掉，味道也会更鲜美。

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