干鱼肚怎么清洗|

干鱼肚怎么清洗

干鱼肚清洗的方法：将整块的干鱼肚斩成约一寸五分宽的长条；置铁锅于火上，用茶油下锅，油的数量视鱼肚多少而定，以淹没为度。将炸过的鱼肚用温水泡发20分钟左右，即可按烹制的需要改刀。改刀后,装入蒸钵内，用冷水、面粉、黄醋、绍酒抓洗，目的是去掉鱼肚上的浮油。干鱼肚亦可水发。将鱼肚放入温水中泡软，然后入锅放在微火上炯煮，经3-4小时要换一次水即可。

鱼肚怎么洗,鱼肚的清洗方法

清洗新鲜鱼泡鱼肚的时候，加些盐和醋，用手抓可以去腥，同时还可以去掉其表皮的黏液。

加入植物油抓揉，也可以达到去掉表皮的黏液清除腥味的效果。

焯水后用凉水冲洗，可以去除异味让鱼肚爽脆可口。

鱼泡又名花胶，也就是鱼肚，也叫鱼鳔。花胶，其实是鱼鳔的干制品，富胶质故名花胶。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，有滋阴、固肾的功效。可助人体迅速消除疲劳、对外科手术病人伤口之恢复也有帮助。

干的鱼肚怎么发

先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，连续操作3-5次，直到泡发即可。

鱼肚又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔。鱼肚有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地。鱼肚是鱼的鳔，经剖制晒干而成。鱼肚属四大海味之一，被列入八珍之一。

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