牛肉馅的灌汤包如何做
食材：
牛肉、猪皮、南瓜、姜、葱、五香粉、盐、酱油、耗油、香油和面粉。
做法：
把猪皮放开水里汆水切小块备用；
放入葱、姜、八角和花椒电压力锅按煮肉键（大约半小时）；
煮好后把猪皮和汤连着葱姜一起用料理机打，然后过滤放入冰箱冷藏看到凝固即可；
绞好的牛肉馅慢慢加入晾好的花椒八角水顺时针搅拌；
加入葱、姜、花椒、酱油、耗油和南瓜搅拌均匀；
加入切成小粒的猪皮冻，搅拌；
烧开的水慢慢倒入面粉，一边用筷子搅一边倒水；
和好面醒十几分钟，再搓成长条下剂子；
包好放入笼屉凉水上锅蒸，开锅大火蒸十分钟；
到点关火焖一两分钟，然后取出即可。
开封灌汤包的做法 开封灌汤包怎么做
将适量面粉倒入面盆中，最好是高筋粉。
倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。
活成絮状。
继续加温水。
反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。
盖上湿布，进行醒面。
醒面10分钟后，继续和面。
反复几次，至面团非常光滑有筋度。
准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。
姜切成细末（用姜粉、酱汁也可以）。
1取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。
1用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。
1至肉馅和佐料完全混合。
1加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）
1加入高汤，搅打上劲，再加入高汤、搅打上劲，反复几次。
1直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。
1取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。
1按扁后擀成原片。
1包入馅料。
20、凝成18-24个褶子。
2可爱的小包子就包好了。
2全部包好后静置5分钟。
2放入蒸笼中，留有一定的空隙。
2蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
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