涮锅为什么嘌呤高|

涮锅为什么嘌呤高

涮锅之所以嘌呤高最重要原因就是吃涮锅的时间偏长，其放入的材料会在汤汁中反复炖煮，后期嘌呤会越来越高。特别是动物内脏，其嘌呤含量居高，如果是痛风患者，一定要避免吃这食物。除了爱吃肉会导致涮锅中的嘌呤偏高，如果平时爱吃蘑菇、豆类等物质，那么高嘌呤也是比较常见的，这类物质经过一段时间的熬制，其大量的嘌呤会释放到汤中。

煲汤嘌呤高还是炖汤嘌呤高

炖汤和煲汤中哪个嘌呤含量高，要看具体选用的食材了。 如果以海鲜、羊肉、动物内脏、蘑菇和菌类为原料，无论是炖汤还是煲汤，其嘌呤含量都较高。嘌呤主要存在于细胞核中。 当食物在高温下炖煮时，细胞核破裂，嘌呤被释放到汤中。 此时，汤中嘌呤含量较高，痛风、高尿酸血症患者不能饮用。 痛风和高尿酸血症患者可以用蔬菜、鸡蛋等作为炖煮汤的配料。 这时候嘌呤含量比较低，适合患者饮用。 不过，不建议在做汤的过程中放太多油脂和食盐，避免升高血脂和血压。

嘌呤高怎么办

可以吃一些降尿酸的食物，例如薏米、茄子等食物，都是很不错的，对于这些情况，还要养成泡脚的习惯，每次泡脚的时间最好是在30分钟左右，洗到自己的身体到微微发汗的情况为止。

嘌呤（Purine），是身体内存在的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作为能量供应、代谢调节及组成辅酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。

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