木须肉|

木须肉

再有就是大家最熟知的木须肉，就是把木耳加入鸡蛋、黄花、胡萝卜、黄瓜片，一起炒熟食用，黑木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。黄花菜也含有丰富的脑及神经系统需要的营养物质，并具有“安五脏、利心志、明目”的功效。再加上鸡蛋里面富含的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素和钾等，尤其适合儿童和孕妇食用。

木须肉做法大全 木须肉教程大全

做法一

用料：木耳1把、鸡蛋2个、黄瓜半根、胡萝卜半根、肉100克、料酒1勺、酱油1勺、蚝油1勺、盐适量、淀粉1勺、醋几滴、香油几滴。

肉切片备用！鸡蛋炒熟备用。木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片。起锅，烧油，蒜葱炝锅。

加入肉片炒至变色。加料酒，酱油，蚝油，盐翻炒均匀。倒入配菜翻炒。淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀！倒入锅中勾芡！翻炒均匀出锅！

做法二

用料：鸡蛋两个、猪肉片200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、木耳十朵、黄花菜十根、食用盐两小勺、糖一小勺克、生抽两勺、老抽一勺、香油一小勺。

胡萝卜和黄瓜都切菱形块。小火烧油热了，把肉片倒进去划散，变色了盛出来就可以了。先下胡萝卜炒，然后再下其他的配菜，胡萝卜比较晚熟些，全部炒熟即可。

做法三

用料：鸡蛋1个、木耳一小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、猪肉一小块。

猪肉切片，放一点酱油，一点淀粉，抓匀。木耳提前泡发，洗净。胡萝卜黄瓜切片（切点葱花和蒜末）。鸡蛋打散，炒熟，备用。

葱花姜末十三香，炒出香味，放入猪肉，炒变色，出锅备用。用锅里剩下的油，先放入胡萝卜，

放入黄瓜，木耳，翻炒几下，最后放入炒熟的鸡蛋和肉片，放盐，酱油，鸡精，蒜末，调味，出锅。

什么叫木须肉

北京话称“鸡蛋”为“木犀”，但若光就字面音看为muxi，按音变规律，xi受前面“木”音的影响而变成了木樨xu音，这样“木犀”也就被写成了“木须”，而鸡蛋、黄瓜炒肉也就变成了“木须肉”。木须肉中的肉指的是猪肉，木须指的是鸡蛋。主要原料，猪瘦肉，鸡蛋，干木耳，黄瓜，油菜。此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。

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