椒盐小黄鱼的做法
制作时间： 15分钟
难易程度：一般
口味：椒盐
分类：油炸
主食材：小黄鱼400克、鸡蛋1个
辅料：姜1块
步骤：
姜1块切片；
小黄鱼洗净，放入白酒半勺；
姜片；
盐1勺；
腌制2小时；
碗中放入红薯淀粉100克；
面粉40克；
鸡蛋1个；
加入适量清水拌匀；
调成较浓稠的糊状
1锅放入适量油，油温烧至7成热；
1将腌好的小黄鱼依次裹上面糊；
1放入锅中炸至酥脆；
1捞出控油后装盘；
1撒上椒盐即可。
小黄鱼的做法 小黄鱼怎么做
姜切片，小黄鱼洗净，放入盐、白酒、姜片腌制2小时。
碗中放入红薯淀粉100克、面粉40克、鸡蛋1个，加入适量清水拌匀调成较浓稠的糊状。
锅放入适量油，油温烧至7成热，将腌好的小黄鱼依次裹上面糊放入锅中炸至酥脆，捞出控油后装盘，撒上椒盐即可。
炸小黄鱼的做法 如何炸小黄鱼
把处理好的小黄鱼清洗干净，在鱼身上划两道，容器中放葱、姜、蒜、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、鸡精搅拌均匀，再放入小黄鱼腌制30分钟；将鸡蛋倒入碗中，加入淀粉搅拌均匀，锅内放油烧至5-6成热，小黄鱼裹上面糊放入锅中炸至熟透；等小黄鱼呈金黄色捞出，控干油装盘，最后放入花椒盐即可。
炸小黄鱼的做法
炸小黄鱼是一道由小黄鱼、料酒、姜葱、蒜等一系列调味材料制作出来的美食。小黄鱼又名小黄花、小鲜、黄花鱼、花鱼等，是石首鱼科、黄鱼属鱼类。它是暖温性底层结群洄游鱼类，一般栖息于软泥或泥沙质海区，其垂直移动现象，会进入河口区。
小黄鱼系中国4大海产经济鱼类之一，素为黄渤海和东海群众渔业和机轮拖网的主要捕捞对象，也是中国、韩国和日本共同利用的资源。除鲜食外，干制品黄鱼鲞在市场上也颇受欢迎。耳石性寒味甘、咸，功能收敛解毒、清热通淋；鳔性平，味甘、威，功能滋补阴添精、养血止血、润肺健脾。
小黄鱼的处理方法为用剪刀将小黄鱼的鳍全部剪掉，然后从下腹部剪开，去除内脏。如果想吃更酥脆的小黄鱼，可以选择二次油炸，可使鱼的表皮更加酥脆。
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