无釉砂锅如何保养
新砂锅的保养:砂锅有很多砂眼,新砂锅第一次买来之后,为了延长砂锅的寿命,可用淘米水煮一下,这样便能堵住砂眼,寿命也就延长了。
不能干烧:砂锅最怕干烧了,在烧煮时要注意砂锅的水量,并及时添加水;砂锅经干烧,很容易裂开、烧黑、烧糊,不但容易坏,而且很难洗净。
砂锅不能用于炒菜:砂锅只适合于煲汤类食物,不能用于炒菜;有的菜在烧汤前必须炒一下,那就用铁锅炒,再放入砂锅内烧煮也行。
砂锅的烧火火候:砂锅的火候与其它锅不同,烧砂锅的顺序:放水→小火烧热→大火烧开→小火炖煮;在最初时,由于砂锅是冷的,最好不要立即用大火。在最后阶段炖煮时,很小的火便让内锅内食物保持煮开的状态,所以用砂锅煲烫很省煤气。
防开裂的关键:砂锅一般坏在开裂后,它不能接受突然的温差,比如在很烫的时候突然向里面浇冷水;所以,在砂锅很烫时不能向里面加冷水,否则很容易就开裂漏水,不能用了。
拿砂锅的注意事项:砂锅是很烫的,烧好的菜不用盛到碗里,可以直接上餐桌,在移动砂锅内要格外注意,两手要用抹布隔热,防止烫伤。砂锅底的温度特别高,砂锅放在桌上时,下面要垫张隔热垫,砂锅底温度更高,不能直接接触桌面。
砂锅怎么保养第一次用 砂锅如何保养第一次用
砂锅第一次使用需要先用较硬的刷子刷洗,然后用清水浸泡锅身3~5分钟,将清水倒掉擦干备用。
砂锅砂锅见火易炸裂,初加热时先用温水,汤开后调小火,防止汤水溢出,切忌在沸腾时添加冷水,使用完的砂锅要轻拿轻放,小心养护。
首次使用砂锅如何保养一下 首次使用砂锅的保养方法介绍
新买来的砂锅,往往漏水,这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时,最好做面汤或稀粥,吃完后,先不刷锅,把它放火炉边烤一下,使锅里的面糊干结,堵住锅壁上那些微小的砂眼,然后洗净。这样,砂锅就不会漏水了。
要逐渐加温,不要骤然在大火上烧,以免胀裂。
烧好食物后,砂锅离火时,用木片把锅架起来,使其均匀散热,缓慢冷却,以免缩裂。也可根据砂锅大小,做一个铁圈,当砂锅离火后,放在铁圈上,使其底部不直接触地,悬空自然降温,可使砂锅使用时间更长些。
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