如何自制凤爪
食材：鸡爪、泡椒、白醋、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、精盐。
步骤：
鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二；
锅内加水放入姜，八角，倒入鸡爪，倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮10分钟左右；
鸡爪煮了倒入盆内，用冷水冲洗净干后，十分钟换一次水，泡两个小时；
用大点面碗，倒入泡椒和泡椒汁，少量白醋，适量泡椒汁，用以浸泡鸡爪；
鸡爪控干水，泡进调好的汁水中，隔段时间翻动一次；
隔一段时间翻动一下，泡4小时以上就可以食用。
如何自制泡椒凤爪
把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。
老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中。
凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干。
晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上。
将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒。
取老坛泡菜水(重量和开水等量)，倒入水中。
晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上就能吃了。
自制凤爪的做法
鸡爪子洗净，逐个剪去指甲；
每个鸡爪可以剁成两块；
入开水中焯一下，加点料酒；
捞出迅速冲凉；
坐锅烧水，锅内添加葱姜、大料、桂皮、香叶和料酒，和鸡爪子一同大火煮开；
继续滚煮10分钟，取出迅速冲凉；
取泡椒和泡椒水，以淹没食材为准，放入沥干水分的鸡爪拌匀；
低温密闭保存，3小时后即可食用。
|如何自制凤爪
如何自制凤爪 如何自制泡椒凤爪 自制凤爪的做法