大米变成米饭是什么变化|

大米变成米饭是什么变化

严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程。

判断是否是化学变化的依据是：是否有新物质生成，即看是否有旧键断裂，新键的生成。

米的成分比较复杂，含有淀粉、蛋白质、纤维素等，在煮的过程中，这些物质内部结构发生了变化。例如蛋白质发生了变性，其中有新物质生成。是化学变化。

同时水分子进入其中，米饭的状态发生改变。是物理变化。

石墨变成金刚石属于什么变化

石墨变成金刚石是属于化学变化而非物理变化。

石墨和金刚石是由同一种元素组成，那么两者肯定是同一种物质。石墨是层状结构，每一层中C原子之间形成正六边形，层与层由范德华力连接；金刚石是正四面体的结构，每个C相互间靠着共价键连接在一起，性能非常稳定。其实这两种物质都是碳的同素异形体，虽然都是由C组成，但是其中的结构完全不一样，因此，两者不是同一物质。

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