大米变成米饭是什么变化
严格说是一个既有化学变化又有物理变化的过程。
判断是否是化学变化的依据是:是否有新物质生成,即看是否有旧键断裂,新键的生成。
米的成分比较复杂,含有淀粉、蛋白质、纤维素等,在煮的过程中,这些物质内部结构发生了变化。例如蛋白质发生了变性,其中有新物质生成。是化学变化。
同时水分子进入其中,米饭的状态发生改变。是物理变化。
石墨变成金刚石属于什么变化
石墨变成金刚石是属于化学变化而非物理变化。
石墨和金刚石是由同一种元素组成,那么两者肯定是同一种物质。石墨是层状结构,每一层中C原子之间形成正六边形,层与层由范德华力连接;金刚石是正四面体的结构,每个C相互间靠着共价键连接在一起,性能非常稳定。其实这两种物质都是碳的同素异形体,虽然都是由C组成,但是其中的结构完全不一样,因此,两者不是同一物质。
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