煮荷包蛋的秘诀
锅中水似开非开时；
关火，打入鸡蛋；
盖上锅盖焖两分钟，两分钟之后，打开锅盖可以看到蛋白不散，已经完全凝固，蛋黄包裹完整；
开中小火；
再次煮开后，用锅铲轻轻把荷包蛋铲离锅底；
然后加入自己喜欢的甜酒或者糖煮两到三分钟即可；
锅内水烧开后，大汤勺舀半勺开水；
打入鸡蛋，蛋白很快就会发白了；
汤勺放入锅中，盖上锅盖，中火煮至自己喜欢的熟度。
煮荷包蛋怎么煮不散 煮荷包蛋如何煮不散
荷包蛋要想煮不散最重要的是热水下锅，因为热水有助于鸡蛋成型。具体的做法如下：将鸡蛋打入碗中备用。
锅内加入足量的水，并烧开。把火关到最小，使锅内不再出现沸腾状态，把鸡蛋贴水面倒入锅中。约2分钟后，鸡蛋表面凝固，用铁铲轻轻推动一下，避免荷包蛋粘锅。把火稍稍调大，再煮4分钟左右即可。
荷包蛋怎么煮
首先要记住温水的时候就要把蛋打进去，一定不能是滚开的沸水。
也就是水刚起小泡，打入鸡蛋，水快开的时候加水，鸡蛋不白的时候不要让水沸腾。
变白了之后，水就可以开了，再煮几分钟就可以吃了。
将锅内的水，用筷子或勺子快速沿锅边顺时针或逆时针旋转，运动中的蛋不会沉底，在制作中不要加盐，因为盐会妨碍蛋清凝固。
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