牛毛肚怎么洗才干净|

牛毛肚怎么洗才干净

牛毛肚是牛的瘤胃，清洗时可以用粗盐、面粉加白醋、小苏打等反复搓洗，再用清水冲洗干净即可，注意重点清洗褶折处。牛毛肚分两种，分别是吃饲料长大的黄毛肚和吃粮食庄稼长大的黑毛肚。而白色的毛肚一般是漂过的，属于冷冻食品。

牛毛肚怎么洗才干净

牛瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层由内环和外纵行肌两层平滑肌组成，是毛肚的主要食用部分。

瓣胃其实是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，因此被称为百叶或千层肚。

毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。

牛肚子怎么洗才干净

第一，先将牛肚用水初洗一次，再将牛肚用盐、米醋半碗分别反复擦洗，最后将牛肚用冷水分别反复洗净，滤干即可；

第二，石灰用1000毫升开水搅化，将牛肚泡2小时，用刀刮净黑皮，最后洗净石灰味，用冷水冲洗干净即可；

第三，将牛肚用水冲洗后下入盆中，加入清水与之平齐，调入食碱，浸泡1小时，沥尽水。锅中入水烧开，下入泡后的牛肚烫至水将开，下入漏勺，沥净水，刮净黑膜黏液，冲洗干净。

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