火锅为什么越吃越咸|

火锅为什么越吃越咸

随着不断加热，火锅内水分不断蒸发，盐分浓缩，所以味道更加的咸。

火锅汤中虽然没有加盐，但在添加的食材中含有少量盐分，例如：肉类、鱼类、虾贝类等，蔬菜中的空心菜、豆芽等。这些食材放入汤中，会增加汤中的盐分。

解决办法：将骨汤放入清水中煮，加极少的盐；取适量汤水加入到火锅中；适当的时，如水较少时添加汤，以保持浓度不至于变化大。

注意事项：在煮骨汤的时候，骨头本身含有一定的盐分，只需加少量或者不加盐，降低盐分。

火锅为什么越吃越苦

火锅发苦原因:

香药的比例过大，苦香型的香料。

香料下入的过早，熬制时间过长。

解决方法:

香药在熬制之前先用水浸泡一下，或者用酒浸泡一下，可以去除香料中的苦味与燥味。

在快要熬好时往里加入冰糖、白酒，既可以提鲜，还可以抑制底料中的苦味。

香料以粉状为好，加入量要减少。

火锅料加什么越吃越香

花椒粉二两、白胡椒二两、鸡精、味精适量。火锅底料目前在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料的鱼具有明目作用，鱼汤有滋补作用；鸡汤底料既清淡、香，又不易上火。

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