油炸薯条是化学反应吗|

油炸薯条是化学反应吗

油炸薯条有化学反应也有物理反应。油炸薯条的过程中，薯条表面的水分快速蒸发，产生硬壳，内部水分转化为蒸汽，为物理反应，油与薯条中的氧、水等成分发生化学反应，产生多种分子和聚合产物。

油炸薯条是化学反应吗

化学反应指的是分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新分子的过程，在反应中常伴有发光、发热、变色、生成沉淀物等现象。

物理反应指的是物质的状态或存在的形式发生了改变，物质本身的性质没有变化，例如水变成水蒸气，从液态转变为气态，但没有新物质产生。

油炸薯条以土豆为原料，加入热油中炸制而成，在炸制过程中，油经过化学反应，产生了新的物质，部分进入土豆内部代替了原有的水分。

核反应是化学反应吗

核反应按其本质来说是质的变化，但它和一般化学反应有所不同。化学反应只是原子或离子的重新排列组合，而原子核不变。因此，在化学反应里，一种原子不能变成另一种原子。核反应乃是原子核间质点的转移，致使一种原子转化为它种原子，原子发生了质变。核反应的能量效应要比化学反应的大得多百。核反应能常以兆电子伏计量，而化学反应能一般只有几个电子伏。核反应不是通过一般化学方法所能实现的，而是用到很多近代物理学的实验技术和理论。首先要用人工方法产生高能量的核“炮弹”，如氦原子核、度氢原子核、氘原子核等，利用这些“炮弹”猛烈撞击别的原子核，从而引起核反应。各种各样的加速器，都是为了人工产生带电的高能粒子用做核“炮弹”来进行核反应的。

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