黄冰糖有假的吗
黄冰糖是多晶糖的一种，是以白砂糖为原料，经过再溶，清净，重结晶而制成，市面上卖的黄冰糖都是真的，黄冰糖没有假的。
多晶糖又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖(成品分为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质)和盆晶法(全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净)。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥珀冰糖(灰色)。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。
冰糖和黄冰糖的区别
冰糖需要将蔗糖经过多次精炼、去除杂质、浓缩结晶等多道工序制成，比较适合添加在饮品里面进行调味。黄糖是蔗糖经过初级提炼而成，适合用于做菜肴时进行上色处理。而黄冰糖因为经过的生产程序较少，会比冰糖更加有营养价值。
制作工序
冰糖需要将蔗糖经过多次精炼、去除杂质、浓缩结晶等多道工序才能制成，并且大部分的冰糖都经过二氧化硫漂白，所以颜色洁白晶莹。而黄糖是蔗糖经过初级提炼而成，没有经过脱色处理。
食用效果
食用效果是冰糖和黄冰糖的区别之一，因为两者的颜色相差较大，人们在做糖醋排骨、红烧肉等菜肴时，比较适合用黄冰糖进行上色。而白冰糖比较适合添加在饮品里面进行调味，可以让饮品更加香甜。
营养成分
黄冰糖因为经过的生产程序较少，且没有经过脱色处理，甘蔗中大部分的天然营养物质都被保留了下来，且黄冰糖会比冰糖甜一些。所以从营养成分来看，黄冰糖会比冰糖更有营养价值。
怎么分辨真假黄冰糖,分辨真假黄冰糖的方法
颜色：黄冰糖呈淡黄色，而假的黄冰糖经过人为漂白，以白色居多。
形状：纯正的黄冰糖在熬制过后呈不规则状，而假的黄冰糖形状统一，看起来美观。
结晶：黄冰糖的结晶透明，而假的黄冰糖用二氧化硫漂出来晶莹剔透，可以看到结构。
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