做油条怎么发面才松软|

做油条怎么发面才松软

发面的时候可以往面里面加入一些酵母菌，这样能够在炸油条的时候，让油条变得松软一些。而且酵母菌对于人体是完全无害的，也能够被人体所吸收，对健康有益。

油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。

做包子怎么发面才松软

和面比例一般500克面粉，加入4克酵母和2克泡打粉，和面要用温水和面，将和好的面团盖上湿布或包上保鲜膜，面团放在温暖湿润的地方等待发酵。

发酵到原来的两倍大，揉好的面团就可以包包子了，包好之后不要立马去蒸，在擀皮时，面团里面的空气被排干净了，马上蒸的话面团遇到高温容易回缩。

失去活性，蒸出的包子外皮就不蓬松了。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，一般素馅包子不要超过15分钟即可，肉馅包子20分钟即可。

做包子怎么发面才松软

包子面要用中筋面粉：低筋粉蛋白质含量低，虽然蒸出来的包子很柔软但吃的时候容易出现粘牙的现象。高筋粉蛋白质含量太高，蒸出来的包子皮会富有嚼劲，口感反而变得不太松软。所以，中筋粉最合适。

和面的比例：和面的比例是做好包子的基础，一般500g的面粉加入4g的酵母和2g得泡打粉（加入泡打粉的作用是可以时醒面的时间缩短，让包子更加的蓬松，如果你不喜欢加泡打粉，也可以稍微加入一点白糖来代替）。

酵母和白糖不要少：做发面食品最离不开的就是酵母（也可以用老面）。一斤面粉，一般加三至五克的酵母就能达到很好的发酵效果。一斤面粉加五至十克的白糖，加白糖并不是为了得到甜甜的口感，而给酵母提供更多的养分，让面团发酵的更加蓬松。

排气时加猪油（食用油）：第一次发酵好了以后要将面团中产生的气体排干净，不仅为了好整形，也是为了再次发酵时酵母菌分布的更均匀，蒸出来的包子也更光滑。在排气加入适量的猪油或其他的食用油，可以使包子皮更加洁白光亮，包子皮的口感也变得更加软糯，并且放凉不会出现发硬的现象。

二次发酵不能少：这一步直接和包子的松软度挂钩，包好的包子一定要盖上湿布或保鲜膜醒上一会，充分的让酵母菌再次产气，包子体积增大以后再上锅蒸，这样包子皮里面就非常的松软。

蒸包子的时间：蒸包子的时间要严格把握，蒸包子时，锅内要加入足够的水，包子下面垫上一层布，蒸包子的时间要根据你是什么包子馅的种类而定，素包子一般蒸上15分钟即可，肉包子蒸上20分钟即可。蒸好的包子先不要着急揭开锅盖，关火再焖上3–5分钟，等锅里的温度下降后，取出包子即可。

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