蕨菜怎么做比较好
凉拌
将新鲜的蕨菜放入淡盐水中浸泡着，随后将它的绒毛洗净，随后放入开水中焯烫着，再将它捞出，并且加入生抽、辣椒酱、食盐、味精、香油等等的调料搅拌在一起就可以吃了。
盐腌
将所有的蕨菜洗净，随后将它放入太阳底下晒干着，再将它放入坛子中，并加入适量的食盐、生姜进行腌制，吃的时候随时取用即可。
干制
将新鲜的蕨菜，清洗干净，再放入开水中焯烫，随后将它晒干，将水分挥发干净，再将它们放入保鲜袋中密封着，吃的时候，直接将它泡发就可以了。
蕨菜怎么做
材料：蕨菜300克，食盐、辣椒油、蒜末、醋、花椒油各适量。
做法：
将蕨菜去头尾，放入清水中反复洗净绒毛。
锅中烧热水，将蕨菜放入焯烫几分钟后捞出。
捞出的蕨菜放入冰水中晾凉，捞出，沥干水分。
将蕨菜用手撕成细丝放入碗中，更方便入味。
将大蒜、辣椒油、食盐、醋、花椒油放入拌匀后即可食用。
材料：蕨菜500克，猪肉150克，食油、食盐、红辣椒，大蒜、鸡精、生抽、陈醋各适量。
做法：
将蕨菜洗净，放入锅中汆烫片刻，捞出，放入清水中晾凉。
蕨菜捞出，沥干水分，切成段备用。
猪肉洗净，且薄片，放入食盐、鸡精、生抽、陈醋拌匀，腌制片刻。
红辣椒洗净切段，大蒜切片备用。
锅中放入食油，放入蒜片煸香，然后将猪肉倒入翻炒至变色后盛出备用。
锅中余油加热，倒入蕨菜、辣椒翻炒至完全断生。
调入食盐、鸡精、生抽炒匀。
倒入炒好的猪肉，快速翻炒均匀后出锅
炒蕨菜怎么做好吃 炒蕨菜怎么做
野生蕨菜一斤，野葱一小把，油适量，盐适量，鸡精适量，干红辣椒四个。
准备好蕨菜和野葱，一根根的去头去尾，去头的目地是把最下面比较老的地方去掉！因为老的口感不好，头部分就是蕨菜长大后的叶子毛毛太多不能吃！
再用手分成俩瓣。
如果长的肥一些的就再分开，太长的话可以折断。
全部分好后就开始放盐腌制！这时盐要多一点才能把蕨菜里面的苦水腌出来，放完盐要用手反复揉搓，让每根蕨菜都能吃到盐。
腌制十几分后反复用清水洗净再捻干备用！
再准备好干红辣椒野葱。
把油烧至七成热放入辣椒炒香，记住别炒糊了，油太热了可以关火炒！
再放入蕨菜翻炒，快熟时再放入野葱盐鸡精翻炒起锅！
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