蒜蓉香辣酱制作方法
准备好材料：大蒜1颗，红尖辣椒1两，五花肉肉沫，黄豆酱（或豆瓣酱、豆豉均可）。
这个份量是比较少的，单人份的话大约1-2次就可以吃完。喜欢吃辣一点的辣椒可以再多放。
将大蒜切成蒜蓉，辣椒切碎备用。
大蒜去外皮小TIPS：将大蒜掰开一粒一粒的，然后直接用菜刀背拍碎，这时那个外皮就很容易拔掉了。
在锅内放入花生油烧至六成热，油尽量多点，放入猪肉沫炒至没有水分；
接着放入蒜蓉翻炒出香味。
放入辣椒碎翻炒至差不多没有水分，接着放入黄豆酱翻炒，水分基本蒸发完就可以了。
根据各人的口味，可以加一些盐或生抽进去。
将酱装入密封盒中，放凉后放入冰箱冷藏室保存即可。放一个月左右基本是没有问题的，但是还是建议大家随做随吃。
烤鱼的香辣酱制作方法及配料,怎样制作烤鱼的香辣酱
菜籽油5千克，色拉油3千克，糍粑辣椒2千克，黑豆瓣1千克，大葱500克，老姜500克，麻椒300克，三奈20克，白芷10克，良姜20克，大料20克，白蔻20克，丁香10克，小茴香50克，香茅10克，香叶5克，草果5克，豆豉30克，冰糖，白酒，醪糟，老干妈香辣酱，美乐极辣酱，阿香婆牛肉香辣酱及海鲜酱各适量。
菜籽油炼熟后，放入色拉油和其他各种配料，用小火熬制，半小时出锅即可。
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