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牛奶煮的结块还能喝吗|

牛奶煮的结块还能喝吗

牛奶若是仅仅是由于低温、酶活性等引起的蛋白质变性沉淀,而没有出现变味、变色,这种纯牛奶虽然营养价值有所降低,但仍旧能食用,对健康影响不大。

牛奶煮的结块还能喝吗|

牛奶出现结块还有一种可能就是感染的菌类,或者过期了,其中的蛋白质出现变质,会出现严重的酸性刺鼻味,有的甚至还会出现牛奶颜色变化,这种牛奶不能喝。

牛奶的乳香味及风味主要是通过其营养成分体现的,如蛋白质、脂肪、乳糖等等。除了这些主要的营养成分外,还有一些微量的有机物,如各种酶类。尽管酶的数量微小,但是它的存在对牛奶成分及口味的影响却很大,纯牛奶结块,煮沸后分层,呈豆腐状,沉淀,即是由酶引起的。

牛奶结块了还能喝吗

要是牛奶是因为低温而结块的话,并没有变质,当中的营养价值还在,这样的牛奶当然不应该被扔掉,而应该继续喝,继续喝不会影响健康。温馨提示:不能低温保存牛奶,以免其结块。

要是牛奶是因为保质期已经过去了,长时间没有被饮用,含有的蛋白质都已经开始变质了,就不能继续喝这样已经结块的牛奶了。

还有就是,牛奶要是被污染了,当中的酶也受到了影响,结构被破坏,也从而会出现结块的情况。

蜂蜜结块还能喝吗

可以。蜂蜜结块是因为蜂蜜结晶了,蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理特性,实质上是蜂蜜中的葡萄糖结晶。因为蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖,葡萄糖中有肉眼观察不到的极小结晶核存在。在温度条件适宜的时候,尤其是温度在13℃~14℃左右时,这些极小的结晶核会逐渐增多、长大,成为结晶体母。并彼此链接起来,成为我们肉眼可以看到的浅色沉淀或者不规则的结块。蜂蜜的结晶是物理变化,不影响蜂蜜的正常食用。

不过导致蜂蜜的结晶不单单是葡萄糖,还包括蜜源植物种类和含水量等等,所以也形成了容易结晶和不容易结晶的蜜种。田野牧蜂介绍,例如水白蜜非常不容易结晶,而紫椴白蜜非常容易结晶。不过虽然状态不同,但是只要都是成熟蜂蜜,质量都是不错的。


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