川菜干煸肥肠的做法
原料： 肥肠、姜、葱、干辣椒。
制作：
肥肠洗净后加水煮熟，八成熟就起锅晾冷，切段。
锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用。
将葱、姜、蒜、干辣椒放入油中，爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即可。
干煸肥肠的做法 干煸肥肠的家常做法
肥肠洗净放锅中，加料酒、白酒煮5分钟，捞出洗干净，将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切块，杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒，油温烧至7成热，加肥肠炸至微干，捞出，留底油，放葱姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥肠调料即可。
干煸肥肠的家常做法
食材：
肥肠700克，卤水800克，杭椒4根，大葱1段，干辣椒20克，花椒4克，蒜2瓣，姜1块，熟芝麻2克
干煸肥肠的做法
1.肥肠洗干净，然后放入锅中，加料酒1勺、白酒1勺煮5分钟，捞出洗干净。
2.将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切成小块。
3.杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒。
4.锅里倒油，油温烧至7成热，加入肥肠炸至微干，捞出。
5.锅中留底油，放入葱姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥肠调料即可。
小贴士：
要想判断大肠是否煮熟，用筷子戳一下，能轻松戳透，说明已经熟了。
不能吃辣的干辣椒要稍加一些。
干煸肥肠的做法
食材：
肥肠700克，杭椒4根，干辣椒20克，花椒4克，姜1块，大葱1段，料酒2勺，白酒1勺，生抽1勺，卤水800克，熟白芝麻2克
步骤：
杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大葱切粒；
肥肠洗净放入锅中，加入料酒1勺、白酒1勺煮5分钟，捞出再次洗净；
将肥肠放入卤水中煮40分钟，捞出放凉，切小块；
油温烧至7成热，放入肥肠炸至表面微干，捞出待用；
锅中留底油，爆香葱姜、花椒、干辣椒；
放入肥肠、杭椒炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺炒匀；
放入盐半勺、白糖1勺，鸡精半勺翻炒均匀，盛出撒上芝麻即可。
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