烤烧烤有些什么方法|

烤烧烤有些什么方法

烤制时间长短应根据火候大小，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。质量好的炭火一般燃烧时间长，许多含脂肪多的食物加热后会滴油。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣。燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味清洁烤架在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上较薄的肉片，最好用锡箔纸包起来，火越旺越好，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。适时翻面，在食物烧烤过程中补充水分，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，肉变硬或焦了，就不好吃了。然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕。

烧烤怎样烤,烧烤的方法

烧烤时掌握好火候，既不能太旺了，会把肉烤焦；也不能只剩火苗这样烤不熟肉。

比较好的方法是在炉子的一边烧木炭备用，在木炭着好的另一边烤肉。

如果火势较旺，要经常的翻烤肉，以免肉烤焦，翻肉时要五六串一起翻，这样比较节省时间。

烧烤过早过晚撒料都不好，应该在食物拷到七八成熟时再撒上孜然面、盐、辣椒面等，这样料能烤熟了，更入味。

当肉类烤熟透时，表面一般呈焦黄色，因此这时才能把食物拿起来吃。

烧烤可以烤什么

烧烤可以烤：生菜、豆角、茄子、土豆、红薯、韭菜、金针菇、蘑菇、青辣椒、藕片、小西红柿、洋葱等食物。肉类的如

羊肉串、猪肉串、鸡肉串，鸡大腿、鸡翅、鸡头、鸡柳、鸡脖子、鸭脖子，里脊肉、实蛋和毛蛋（东北有，其他好多地方都没有见）、火腿肠。

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