榴莲蛋糕卷的做法,榴莲蛋糕卷怎么做
食材：低精面粉72克、玉米淀粉5克、玉米油36克、牛奶60克、白糖65克、柠檬汁或白醋2滴、榴莲肉100克、淡奶油50克、白糖10克。
蛋清打入无水无油的容器中，加入2滴柠檬汁，打发至起泡，再把白糖放次加入，每次加入后打发至融化，打发至蛋白霜有明显纹路，提起打蛋器不滴落即可。
蛋黄中加入玉米油、牛奶拌匀后筛入面粉，拌成糊状。
分次加入蛋白霜，每次用炒菜式翻拌均匀。
把拌好的蛋糕糊装入铺好油纸的烤盘上，放入提前预热好的烤箱上层，160度烤20分钟，取出盖上一层油纸，倒扣在晾网上放凉。
把榴莲核取出，压成泥状，淡奶油中加入白糖，打发至顺滑状，倒入榴莲肉中拌匀。
凉透了的蛋糕取下油纸，抹上一层奶油榴莲馅，借用擀面杖卷起油纸，把蛋糕向榴莲馅里卷起成卷，再把油纸反包住蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时左右。
一小时后取下油纸，切成适合的块，即可食用，口口粘糯，唇齿留香。
虎皮蛋糕卷做法 虎皮蛋糕卷怎么做
原料：水40克、植物油50克、低筋面粉70克、白糖（25+45）克、鸡蛋三个。
蛋糕皮：鸡蛋黄三个（60克左右）、白糖25克、玉米淀粉7克。
模具：8寸方形烤盘。
装饰：奶油50克、白糖10克（打发备用）。
制作方法：蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中，分三次加入45克白糖，打至蛋白倒扣不倒。
蛋白有少许小弯钩，蛋糕卷中的三个蛋黄加入水，植物油，25克白糖，搅拌至发白，加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀，先将一小半蛋白放入蛋黄糊中，自下而上翻拌好。
再倒入蛋白中，混合均匀。
烤盘中放入油纸，将蛋糕糊倒入，并震几下，让蛋糕糊中没有大的气泡。
蛋糕放入预热至180度的烤箱中，第三层，烤20分钟左右取出。
再将四面的纸撕开，放凉。
1烤盘中放油纸。
1鸡蛋黄三个，加入白糖25克，加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中。
1用电动打蛋器打发。
1继续打至蛋黄发稠，不容易滴落。
1将面糊倒入铺好油纸的烤盘中。
1烤箱190度预热，中层烤至上色即可。
1将烤好并冷却的蛋糕，反过来，上面刷打发好的奶油，涂薄一些，容易卷。
1切掉一侧硬边，然后卷起来，放一会儿。
1将蛋糕皮倒过来，上面刷打发好的奶油。
20、再将蛋糕卷卷起来，放30分钟固定。吃食切片，最好用锯齿刀。
肉松蛋糕卷怎么做 肉松蛋糕卷的做法
蛋白和蛋黄分离，蛋白冷藏，牛奶加油拌匀，加低筋面粉拌好，再加蛋黄，蛋白取出加柠檬汁打发，加1/3的白糖打发，再加第二次白糖打至蛋白霜变细腻，加最后一次白糖，打发至发泡，蛋白霜取1/3加蛋黄糊里，倒蛋白霜拌匀，烤盘里倒蛋白霜，撒葱花、海苔和肉松烘烤，烤好取出撕掉油纸，挤上沙拉酱铺上肉松，卷起。
肉松蛋糕卷怎么做
材料：
鸡蛋5个，食用油50克，牛奶50克，低筋面粉60克，白砂糖50克，柠檬汁少许
肉松蛋糕卷的做法：
1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离到无油无水的盆里，蛋白放冰箱冷藏起来。
2.牛奶里面加适量油，用打蛋器搅拌均匀，加入过筛的低筋面粉，搅拌至无干粉状态，再加入蛋黄搅拌均匀。
3.把冷藏好的蛋白从冰箱里拿出来，加入少许柠檬汁，打发至粗泡。
4.加入三分之一的白糖，打发至体积膨胀一倍，再加入第二次白糖，打至蛋白霜变细腻。
5.加入最后一次白糖，打发至蛋白霜纹路清晰细腻的发泡。
6.打好的蛋白霜，取三分之一到蛋黄糊里，拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，拌匀。
7. 烤盘里面铺上一层油纸，然后倒入蛋白霜，将蛋白霜推平，轻震几下，震出气泡。
8.在表面撒上葱花、海苔和肉松，放入预热好的烤箱里，上下火，中层170度25分钟。
9.烤好后取出，放1-2分钟，台面铺上油纸，将蛋糕胚倒扣过来，撕掉底部油纸。
10.挤上沙拉酱，铺上肉松，用擀面杖将蛋糕胚卷起来。
小贴士：
蛋白一定不要打发过度，否则会造成蛋糕片烘烤时出现开裂现象，破坏外观。
烘烤不能过度，若烘烤过度，蛋糕会变得比较硬，卷起会裂开。
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