银耳汤不粘稠怎么补救|

银耳汤不粘稠怎么补救

银耳汤不黏稠可以加淀粉补救，这种方法类似于做菜勾芡一样，借助淀粉在遇热糊化后吸水、粘附、光滑润洁的特点，银耳汤汤汁浓稠，改善食物的色泽和味道，不过要注意的是淀粉用量不宜过多，以免汤汁过于浓稠影响银耳汤的口感。

银耳汤不黏稠还可能是煮的时间不够无法出胶，如果煮的时间比较短，建议再重新倒入锅中煮一会儿，这样能使银耳吃起来味道较前软糯好吃一些。

银耳汤不粘稠怎么补救

1.加长熬煮时间：一般来说银耳的粘稠度和熬煮时间是成正比的，熬煮时间越长，粘稠度则越高。

2.放入冰箱冷藏：若是长时间熬煮银耳汤还是不粘稠，可以将银耳汤放入冰箱冷藏一段时间，再拿出来熬煮，则会比较容易熬至粘稠。

3.换锅：熬煮银耳汤最好可以食用砂锅来熬煮，小火慢煮可以让银耳汤慢慢的熬煮胶质。

银耳汤不粘稠怎么回事

银耳中含有大量的胶质，但在熬银耳汤之后要用清水先将银耳泡发开来，这样银耳在熬的时候还能更好的释放其中的胶质，使得银耳汤变浓稠。如果没有提前浸泡的话，熬出来的银耳汤就会像水一样稀。

在熬银耳汤的时候一定要用小火慢慢熬，这样才能更利于银耳中胶质析出，如果直接大火熬就会直接将银耳煮软，这样一点也不粘稠。

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