腊肠肠衣怎么做 腊肠肠衣做法
猪小肠(1000g)用流动的水冲洗几次，洗去肠子表面污物和黏液。
用剪刀每隔60cm处把小肠剪成断。
双手捏住猪小肠的一头，保持张开状态，用流动的水灌进小肠中清洗去除小肠内部污物。
再用双手捏住小肠开口处的边缘，把开口处向外翻转，再往翻转过来的夹层中灌水。
用流水的重量，把剩余部分的小肠向中间推送，这样一边冲水一边翻转小肠，就能把小肠翻转出来，使内壁向外。
把翻转后的小肠加入3汤匙盐揉搓，至小肠内壁没有污物，再用流动的水冲洗一遍。
再往猪小肠上撒100g面粉，充分揉搓小肠，把小肠黏液和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。
再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。
把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。
最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌腊肠需用的肠衣。
腊肠的肠衣是什么原料做的 腊肠的肠衣的简介
纤维素肠衣
用天然纤维如棉绒、木屑、亚麻和其他植物纤维构成，不能随肉馅收缩，不能食用，可作大、小红肠的包装，如火腿肠的外包装。
胶原肠衣
是以牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维为原料制成，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，其性质与天然肠衣类似，这是人造肠衣中唯一可以食用的。
塑料肠衣
用聚乙烯膜、聚丙二氯乙烯制成，只能蒸煮，不能食用。由于人造肠衣较便宜，且可大量生产，目前在市场上仍占一定比例。
腊肠的肠衣是什么原料做的
一种是天然肠衣，常见的是家畜的大、小肠如猪小肠，羊肠等，这种肠衣比较坚韧、呈半透明色;第二种是胶原肠衣，用牛、猪的真皮层胶原蛋白纤维为原料制作而成，色泽呈半透明米黄，其性质与天然肠衣相似。
腊肠的肠衣
天然肠衣
天然肠衣多为猪小肠、羊肠等，弹性好，透气性好，保水性强，口感也深受人们喜爱。
胶原肠衣
是可食用人造肠衣，原料为牛、猪真皮层的胶原蛋白纤维，色泽呈半透明米黄色，形状呈无缝管状，无破孔，伸缩性没有天然肠衣好。
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