怎么处理准备清蒸的螃蟹| - 寺庙

怎么处理准备清蒸的螃蟹

处理准备清蒸的螃蟹的步骤有七步，第一步是首先准备半盆清水和一把旧牙刷；

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第二步是放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里；

第三是抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背，腹和嘴部；

第四是然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部；

第五是住双钳打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物；

第六是清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了；

第七是将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

主料：螃蟹，1000克；辅料：黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克；

将螃蟹用清水流净，放在盛器里；

将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用；

将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。

将螃蟹洗干净放在蒸锅上用大火蒸10分钟左右即可，如果螃蟹比较大需要多蒸5-10分钟左右，蒸螃蟹可以在螃蟹上面放上一些姜片，既可以除腥又可以散寒。

螃蟹

螃蟹属软甲纲，十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着，靠鳃呼吸，在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物。

绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹等。

蟹类绝大部分为杂食性，有些蟹类是肉食性，如梭子蟹可捕食鱼、虾及软体动物等，少数蟹类如股窗蟹则刮食或滤食藻类及有机碎屑。