宽面条怎么和面|

宽面条怎么和面

冷水和面，用普通面粉就好，不要用高筋粉，为了给面上筋需要在面里打两个全蛋，撒一小撮精盐，和好后醒20分钟，再揉面，接着醒40分钟，接着揉，然后再醒20分钟即可。

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

面条和面配方,面条和面是什么

配方：面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克

按照配方称量面粉、増筋剂，把称量好的増筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。

和面加点食盐有利于面筋的形成，把食盐溶在和面水中，和成光滑的面团。

擀面条怎么和面

把面粉放入盆里，分2到3次注入清水，水温不能高于室温5摄氏度以上，根据口味调入盐等调料；

当面粉呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到面光、盆光、手光的和面最高境界后，继续揉15到30分钟；

刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片，需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上；

和面要用冷水，可适当放鸡蛋，搅拌后再加水，加水的时候掌握好硬度即可。

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