如何做冻羊羔|

如何做冻羊羔

原料：带皮山羊肋肉、猪肉皮、酱油、糖色、白糖、味精、料酒、葱、姜、白萝卜、八角、桂皮、京葱、茴香、黄酒、精盐、水。

制作方法：

将羊肉用清水洗净后，和猪肉皮一起放入锅内，加入清水放火上烧煮，至沸滚即离火；

把羊肉放入清水漂洗干净后，仍放回锅内；

锅中加入白萝卜、京葱、拍碎的生姜、桂皮、茴香、黄酒、白糖、酱油和精盐，再放入清水淹没羊肉，放火上，用大火烧开后转用小火焖煮，至羊肉酥熟时离火；

捞出羊肉，除净骨头，摊放在一只洁净的平盘内，将锅的汤汁杂物用细筛子过滤，除去杂物，调整好口味，倒入羊肉盘内放一边冷却后，进入冰箱冻至凝结；

食用前取出，将羊羔切成片状，装入盆内即可食用。

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