低筋面粉和高筋面粉的区别,高筋面粉可以做什么
高筋面粉用来做面包，起酥点心，泡芙等。高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。
低筋面粉一般用来做蛋糕，饼干。它的蛋白质和面筋的含量比较低，分别为百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别 高筋面粉和低筋面粉的区别
人们容易将高筋面粉和低筋面粉混淆，那么高筋面粉和低筋面粉有哪些区别呢？
高筋面粉指蛋白质含量蛋白质含量为12%到15%的面粉，适合用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。低筋面粉简称低粉，其蛋白质含量为7%到9%，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
用力握住面粉手松开时，成团的是低筋面粉，而面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手捏面粉松开时散开了就是高筋面粉。
高筋面粉和低筋面粉有什么区别,高筋面粉和低筋面粉的知识
高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。
用途不同：高筋面粉由于蛋白质含量高，因此本身有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉：适合做面条、面包、起酥点心和泡芙点心等。低筋面粉由于蛋白质含量较低，麸质较少，筋性差，因此用手抓易成团。低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等。
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