蛋黄散了还能吃吗
我们平时所吃的鸡蛋大部分都是从外地运送过来的，在运输过程中，鸡蛋很容易受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成机械性散黄现象，这样的鸡蛋营养价值基本不变。
另外鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时也会发生散黄现象。除此之外，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散，或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构，也会造成散黄、蛋液混浊的现象。
很多人都认为蛋黄散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其实有些鸡蛋并没有坏，还可以吃的。比如剧烈摇动而散的鸡蛋，这种散黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，黄清易于分开，无异味，可以食用。但是如果细菌在蛋体内繁殖，已经导致蛋白质变性有臭味，就不能吃了。这些鸡蛋一般都是储存了很长时间，一是它不新鲜了，二是鸡蛋中会有沙门氏菌，这样的蛋千万不要吃。不要以为吃一两个没事，其实很可能导致食物中毒。
由此可见，散黄蛋能不能吃仅有的衡量标准就是异味，如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了。如果没有异味，只是单纯地散黄，那就是可以吃的。因此仔细分辨散黄蛋是否已经变质，就能既不浪费，又吃到健康无害的鸡蛋。
蛋黄散了还能吃吗
我们平时所吃的鸡蛋大部分都是从外地运送过来的，在运输过程中，鸡蛋很容易受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成机械性散黄现象，这样的鸡蛋营养价值基本不变。
另外鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时也会发生散黄现象。除此之外，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散，或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构，也会造成散黄、蛋液混浊的现象。
很多人都认为蛋黄散了就不能吃了，想都不想就扔掉，怪可惜的。其实有些鸡蛋并没有坏，还可以吃的。比如剧烈摇动而散的鸡蛋，这种散黄蛋液较浓，蛋白质没有变性，黄清易于分开，无异味，可以食用。但是如果细菌在蛋体内繁殖，已经导致蛋白质变性有臭味，就不能吃了。这些鸡蛋一般都是储存了很长时间，一是它不新鲜了，二是鸡蛋中会有沙门氏菌，这样的蛋千万不要吃。不要以为吃一两个没事，其实很可能导致食物中毒。
由此可见，散黄蛋能不能吃仅有的衡量标准就是异味，如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了。如果没有异味，只是单纯地散黄，那就是可以吃的。因此仔细分辨散黄蛋是否已经变质，就能既不浪费，又吃到健康无害的鸡蛋。
蛋黄散了还能吃吗
蛋黄散了是可以吃的。蛋黄散了的原因可能是鸡蛋在运输的过程中受到猛烈的震动，一般不会破坏到里面的营养，如果鸡蛋黄颜色没变或者无其他异味，还是可以继续使用的，如果发现鸡蛋黄有异味，应立即停止食用。
鸡蛋如何存放
存放鸡蛋时要将其大头朝上，小头朝下，这样可以防止微生物从气室入侵蛋黄内，使鸡蛋能更好地保存。
煮熟的鸡蛋保质期比较短，常温下只能保存1—2天，所以煮熟的鸡蛋应该尽快食用完毕，不易放置过长时间。
生鸡蛋常温下的保质期通常为半个月至一个月，温度较低时，保质期可以延长到一个半月，但最好还是不要存放太长时间。
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