煮年糕用冷水还是热水,煮年糕用冷水吗| - 寺庙

煮年糕用冷水还是热水,煮年糕用冷水吗

煮年糕时建议使用热水，等待水烧好之后，年糕在开水中煮三分钟左右就可以。

煮年糕用冷水还是热水,煮年糕用冷水吗|

年糕是生活中常见的一种食物，也叫“年年糕”，是中华民族的传统食物，有着悠久的食用历史。

年糕在国内有着很多种做法，不同地方做出来的年糕，风味更是不一样，不过都是以甜为主。

煮年糕是需要用热水的，用沸腾的热水熬煮年糕才能使年糕变得柔软。煮年糕的时候，先将冷冻的年糕去掉外包装进行清洗，放入沸水中熬煮并不断搅拌避免粘锅，最后捞出沥干即可食用。注意如果没有完全化冻年糕就熬煮，年糕就会咬不烂。

煮年糕用热水

煮年糕是需要用热水熬煮的，一般需要将热水烧至沸腾之后再加入年糕，用热水熬煮年糕才能使年糕变得柔软。如果是冰冻冷藏的年糕则需要化冻之后再煮，化冻后的年糕放入沸水中熬煮，捞出后过一遍凉水口感更好。

煮年糕的时候，先将冷冻的年糕去掉外包装进行清洗，如果是浸泡的年糕也需要清洗，清洗完年糕之后捞起来沥干水分。在锅中放入2/3的水进行加热，等到锅内的水沸腾之后就可以放入年糕，期间要不停搅拌锅底以免粘锅。

将年糕煮10～15分钟之后，可以直接和其他食材制成年糕汤;或者将年糕捞出过一遍凉水沥干，加入酸辣酱之后做成炒年糕。注意如果煮好的年糕咬不烂，那就证明没有化冻完全就进行烹煮，因此一定要完全化冻年糕之后再煮。

煮汤圆用温水煮。因为冷水的温度太低，汤圆下锅就粘锅，而热水温度太高，汤圆下锅就会膨胀露馅。温水下锅煮汤圆时，水温不高不低，汤圆放入到锅中后，表面的淀粉就会凝结，而等水温慢慢地升高时，汤圆里面的淀粉也会慢慢的变软，从而使汤圆不粘锅不露馅。

汤圆，别称“汤团”“浮元子”，是汉族传统小吃的代表之一。同时，也是中国的传统节日元宵节所最具有特色的食物，也表达了古代人民对幸福生活的一种向往和期盼。

据传，汤圆起源于宋朝。当时的明州（现浙江省宁波市）所兴起的一种新奇食品，即用黑芝麻、猪板油做馅、加入少许白糖，外面用糯米粉搓成圆形，煮熟后，吃起来香甜软糯，回味无穷。同时，汤圆象征合家团圆美满，吃汤圆也意味着在新的一年里阖家幸福、团团圆圆，所以是正月十五元宵节必备美食。

甜馅汤圆本身已有甜味，所以汤不需要再加糖，以减少热量摄取；若是无馅小汤圆，汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代，后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜，增加纤维素。

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