焯水后凉拌吃：酸辣凉拌木耳
食材：干木耳50克、红辣椒适量、尖椒一个、蒜适量。
泡发木耳，将干木耳放到一个大号的保鲜盒中，倒入多半盒热水。40多度的水就行，即用手摸着有些烫即可，将保鲜盒的盖子盖好，把保鲜盒拿到手里，上下左右摇晃几下。大概五分钟以后，打开保鲜盒盖子，这时木耳已经基本泡发成功了。
将木耳清洗干净去蒂撕成小块，红辣椒切段，尖椒切片，蒜切末。
锅中倒入适量的水，水烧开后放入木耳和尖椒。等再次水开后，即可捞出，随即放入凉水中，接下来沥干水份备用。
放入一勺盐、一勺鸡精、两勺生抽拌匀。然后将蒜放在木耳上。
锅中倒入少许食用油，油热后放入红辣椒，煸炒至辣椒变红出香味。然后将辣椒和油一起浇在蒜末上。再倒入三勺香醋、淋少许香油，即可拌匀装盘。
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