涮鱼火锅的鱼片是怎么切片
将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
火锅鱼怎么切片
从鱼的尾部处将整块的鱼肉剔下；
一条鱼切出两快鱼肉，然后再将带皮的鱼肉放置好 ，肉面朝上；
用刀斜着从鱼皮开始切，注意皮不要切断了， 两刀切一片 。
涮鱼片一般是什么鱼
涮鱼片可以采用的鱼类有很多，比较常见的包括武昌鱼、带鱼、耗儿鱼、草鱼、花莲鱼、梭边鱼等等。
其中草鱼是鲤科、草鱼属鱼类，在中国分布于黑龙江至云南元江（西藏、新疆地区除外），并且在亚、欧、美、非各洲等国家也有一定的养殖。
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