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鸡肉怎么炖才不老|

鸡肉怎么炖才不老

炖鸡肉使鸡肉不老共有两种方法,分别为:

鸡肉怎么炖才不老|

只用翅膀和大腿炖汤即可,其他部分可以做栗子炖鸡、小鸡炖蘑菇等其他菜肴;

炖整只,将胸脯、大腿的肉取下,撕成肉丝,然后浇上酱油、醋、香油、白糖、鸡精等调成的汁,撒上香菜和熟芝麻即可。

鸡肉,顾名思义就是鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用,鸡肉不但适于热炒和炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。

鸡肉怎么炖才好吃 鸡肉怎么做才好吃

准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。

用小刀把姜皮刮掉,放在水龙头下清洗干净,沥干水分,放在案板上切成薄片待用。

鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡,肉质结实、嫩滑、鲜甜,香味浓郁。

在买鸡的时候请老板帮忙把鸡砍成一块一块的,回来把清洗干净,鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛,一定要处理干净。

起锅热花生油,待油八成热时,倒入洗干净的鸡肉,放入姜片,翻炒5分钟左右,炒出鸡肉的香味。

把炒好的鸡肉放入砂锅中,加入适量温水(一定要温水)和少许酒,移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。

用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开,看到汤汁差不多收完即可以关火出锅,一道美味的锅煲鸡就做好了,嫩滑、细腻、鲜甜,十分下饭。

炖鸡肉怎么炖好吃 炖鸡肉如何炖好吃

食材:鸡肉、香菇。辅料:青红椒、葱、姜、蒜、辣椒。调料:香叶、八角、花椒、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、盐、白糖。

切好的鸡块凉水下锅,开大火煮开撇去浮沫;

捞出鸡块,过凉水多清洗几遍;

起锅烧油倒入清洗干净的鸡块,煸炒至鸡肉微黄后加入香菇和辅料翻炒均匀;

加入适量的料酒和胡椒粉去腥,适量的老抽调色,搅拌均匀后加水;

将香叶八角和花椒等调味倒入锅内大火煮开,之后转小火慢炖20分钟。


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