黄豆炖猪蹄汤的做法|

黄豆炖猪蹄汤的做法

猪蹄洗干净剁成块，黄豆泡下洗干净

锅内加水烧开，放入猪蹄块、料酒和5片姜，用大火煮去猪蹄的血水，捞出的猪蹄洗干净

砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片

开始用大火炖15分钟，这期间不要盖锅盖，可有效的散发些醒味，然后用小火炖约1个半小时至汤汁白，放入盐、撒入胡椒粉调味即可

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黄豆提前用清水浸泡半小时。

锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；猪手上色后，放入葱、姜、八角；

加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

黄豆炖猪蹄的做法 黄豆炖猪蹄的做法窍门

猪蹄1个，黄豆50克，干辣椒5个，花椒15粒，八角1个，葱1根，姜5片，黄豆酱2大勺，酱油2大勺，料酒2大勺，盐5克，冰糖6粒。黄豆提前用清水浸泡半小时。锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干。

锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖。将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀，猪手上色后，放入葱、姜、八角。加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒，炒至猪手变成棕红色，放入黄豆，加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开。撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

黄豆营养全面，蛋白质的含量不仅高，而且质量好，其蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

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