蒸螃蟹之前要不要洗|

蒸螃蟹之前要不要洗

要洗。螃蟹是水产品，生活在水里，靠水里的小鱼、小虾水生植物、泥沙以及动物尸体为生，一般在蒸之前需要先清洗，然后烹饪，不然的话身体里面会藏有泥沙和和其他脏东西，会影响食物外观和就餐口感。

一般可以使用小刷子，仔细的的刷螃蟹的外壳，蟹腿和小缝隙部位，然后用水仔细冲洗干净。

大闸蟹蒸之前要不要洗

大闸蟹蒸之前要洗，因为大闸蟹主要靠水中微生物、动物尸体、腐肉等食物为食，体表或体内会藏有很多细菌、微生物。清洗大闸蟹可以把大闸蟹肚子朝上放入水中，用刷子刷洗大闸蟹各个部位并打开腹盖挤出排泄物，最后冲洗干净即可。

大闸蟹蒸之前要洗

大闸蟹蒸之前要洗，因为大闸蟹生活在水里，主要靠水里的小鱼、小虾、水生植物、泥沙、动物尸体为生，若不清洗大闸蟹，其体内会藏有泥沙或其它脏东西，会大大影响大闸蟹的食用口感和安全性。

清洗大闸蟹需要先准备一盆45℃左右的水，把大闸蟹肚子朝上放入水中后，用牙刷依次清洗大闸蟹的背、腹、嘴部、脚、钳等部位，再打开腹盖挤出排泄物，最后用清水冲洗干净就可以作为食材使用。

清洗螃蟹之前，需要注意要先将死蟹挑选出来，因为大闸蟹死亡后，其体内会迅速滋生大量的细菌，食用后会对人体健康造成极大损害。若不提前将死蟹挑出，大闸蟹放入蒸锅内将很难分辨出来。

螃蟹蒸之前要不要开水烫死 螃蟹蒸之前要用开水烫吗

一般情况下，蒸螃蟹一般不要用开水烫死，不过在清洗螃蟹前，可以用温水将螃蟹泡晕，这样螃蟹不会挣扎，更方便清洗蒸煮。

将蟹肚放入约45度的温水中。 翻转时，它会被温水烧焦。 您可以放心，您可以用手洗它，而不会被其夹住或影响螃蟹的美味。 该方法中最要注意的是控制水温。如果水温太低，将无法获得将螃蟹剥皮的效果。 如果水温太高，蟹脚会掉下来。

蒸螃蟹时，锅中的水可以是冷水也可以是热水，但是放入螃蟹的时间必须控制，并且在放入之前必须将水煮沸，因为用沸腾的水蒸螃蟹会使螃蟹迅速死亡， 为确保肉类快速成熟，使蟹肉的味道柔和而结实，并且蒸熟时，蟹的死亡时间快而斗争时间短，因此鱼腥味会相对淡些， 蟹卵和蟹不易发生。 软膏流出的现象。

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