黄花鱼怎么煎不掉皮
煎黄花鱼不掉皮的做法如下：
将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁后放油；
将锅稍加转动，使锅内四周都有油，待油热后，再将鱼放进去煎；
油烧热后，往油里放入少许盐；
用厨房吸水纸将鱼身上的水吸干，油锅内加入少量面粉，可使煎出的鱼既不粘锅，也不掉皮；
放油后，放几根姜丝略煸；
放鱼下锅，防止鱼皮沾锅；
在鱼身上薄薄沾上一层面，或者裹上一层蛋液，待锅里油热后，将鱼放进去煎，即可。
黄花鱼怎么煎不掉皮
用油直接煎小黄鱼不掉皮的窍门：一定要热锅热油来煎小黄鱼，不用裹面糊也照样不破皮、不粘锅。
大从的做法就是外面裹一层面粉来煎，这样就不会掉皮了。
外面裹上鸡蛋液煎：先将小黄鱼身的水分沥干，取一只鸡蛋打散成蛋液，在小黄鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，热锅热油后下锅煎，蛋液能够锁住鱼的水分，不易煎糊，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。
煎带鱼怎么不粘锅不掉皮 煎带鱼如何不粘锅不掉皮
首先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。
洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。
将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。
锅烧热倒进油，油热到差不多时放入少量白糖，等白糖色成微黄时，将鱼放进锅里，放第二条鱼时就不必再放白糖，这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。
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