四川回锅肉做法是什么
猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮，捞出，切成约2-3毫米薄片；
蒜苗洗净，切成马耳朵形；
肉片熬至出油呈“灯盏窝”状时，肉瘦时可加少许菜油，放入郫县豆瓣炒香；
加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断生，装盘即成。
正宗四川回锅肉做法
食材用料：五花肉 半斤，青椒 四个，姜 几片，大蒜 四瓣，盐 适量，油 适量，鸡精 少许，郫县豆瓣酱 一勺，老干妈豆豉 一勺
步骤：
1.把洗好的肉放入锅里用冷水煮，大火煮开后开小火煮熟为止。
2.准备好所有的食材。
3.煮好的肉冷后切成薄片。
4.把青辣椒里面掏空。
5.把大蒜，姜，青椒切好备用。
6.锅里到油，不要太多，肉也要出油，放油只是为了不沾锅。
7.放入切好的肉片，翻炒。
8.肉微微卷起，放豆瓣酱，豆鼓，姜，蒜继续翻炒。
9.在放青椒，继续翻炒。
10.最后放盐，鸡精，翻炒均匀后就可以出锅了。
11.装盘即可。
正宗四川回锅肉的做法 正宗四川回锅肉怎么做
主料：带皮猪后腿肉或前夹肉、五花肉500克。
辅料：蒜苗60克、郫县豆瓣45克（色泽偏黑发酵好的才正宗）、酱油（可以不用，也可0.5克）、甜酱（可以不用，也可用糖调味）、味精0.5克。
猪肉刮洗干净，放入汤锅，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味，煮至刚熟，筷子可以穿透皮，捞出，切成约2-3毫米薄片。
蒜苗洗净，切成马耳朵形。
肉片熬至出油呈“灯盏窝”状时，肉瘦时可加少许菜油，放入郫县豆瓣炒香。
加入甜酱、蒜苗、味精及切片猪肉炒至蒜苗断生，装盘即成。
|四川回锅肉做法是什么
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