青菜怎么炒才能没有水
青菜洗净后，一定要控干水分，越干越好。
多放些油，一次放足，火一定要大。
油温要高，在油冒大烟时放菜，当然喜欢葱姜算配料的，要在油温稍高时就放配料，油温回高时，再放青菜。
放入青菜后立即快速翻炒，让青菜在锅中迅速的反身，全部都沾上油，一定要快翻，并且不能停止。
青菜稍变色就先放鸡精，算等，快速翻，加盐，加香油，立即关火．翻动，用余温把青菜完全炒熟，装盘。
这个菜的要决就是大火，高温，快速翻炒，最后放盐。时间控制在一分钟左右，这样做出的青菜非常爽脆，没有水，且营养流失最少。
炒包菜怎么才能没水
炒着吃包菜的时候会发现包菜容易有水出现，这时候我们只需要用大火去炒就可以了。而且如果我们想要让包菜能够完全的入味，只需要用淡盐水清洗一遍包菜，然后手撕下来就可以了，压扁之后才可以更容易入味。
在洗包菜时可以先将包菜清洗干净后再撕成片状，这样能保证包菜中的营养元素不大量流失。
包菜清洗干净后要甩干，这样在烹炒的过程中才不会导致锅中水分渗出太多，对包菜的口感造成影响。
炒制大蒜辣椒的时候要小火煸炒，以防火大影响包菜的口感。
包菜加入油锅翻炒要注意大火翻炒，让包菜全方位的均匀受热，这样才不会有炒不熟的感觉。
包菜炒到断生时便可加入食盐味精等进行调味，如果包菜出水的话可能是因为烹炒太老。
在炒包菜的时候也可能加入料酒或者白糖，能更好的提鲜。
青菜炒香菇怎么炒
食材：香菇６粒、青菜２５０克、大蒜５瓣、生抽酱油５毫升、食用盐适量、食用油适量。
首先大蒜剥皮，切成小块。（直接拿刀拍，比较好去皮）。
香菇洗干净，切小块。
青菜洗干净空水，备用。
起锅，油热放入大蒜，炒出香味，放入香菇，加入一点生抽，炒３－５分钟。放入青菜，放入一点点食用盐调味，颜色变即可出锅装盘。（青菜比较好熟，颜色变就可以，时间久的话青菜就不脆了，吃起来口感不好）。
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