东北鲜红蘑的做法|

东北鲜红蘑的做法

把鸡切成块，放入冷水泡10分钟，去下血水。

把水烧开，放入鸡肉，把渣子和浮沫去除掉。

把花椒和姜片炒香后，下鸡肉翻炒。

放入葱丝，老抽，生抽，糖，盐。

放入红蘑菇，继续翻炒。

加入水，量看鸡肉的量加，大火改锅盖，沸腾后，小火。

可以稍微翻一翻。

30分钟，最后出锅，开饭。

鲜红辣椒酱的做法

把买来的新鲜红辣椒不要去蒂洗好（尽量不让辣椒里面进水）晒干。

晒干去蒂，用搅拌机或手切剁碎。大蒜、鲜姜同样切碎。

上面的材料切碎放在一起，放入盐、白糖、白酒搅拌均匀密封。放在阴凉处，过2天放一次气，过一周就可以吃了。

辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。以湖南为多，有油制和水制两种。油制是用芝麻油和辣椒制成，颜色鲜红，上面浮着一层芝麻油，容易保存。

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