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空气炸锅小蛋糕的做法 空气炸锅小蛋糕怎么做|

空气炸锅小蛋糕的做法 空气炸锅小蛋糕怎么做

原料:蛋4个,低筋粉100克,牛奶(或酸奶)100克,无盐黄油15克,盐少许,糖40克,白醋几滴。

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蛋清和蛋黄分离;蛋清加入白醋和糖(糖分三次放入,留5克左右的糖)打发至干性发泡。

蛋黄和糖,盐混合,分两次筛入面粉,拌匀。

把3分之1蛋白放入拌匀,将拌匀后的蛋胡倒入蛋白拌匀。

平摇容器震出起泡。

黄油带容器放入热水融化,涂于模具壁,倒入蛋糊至3分之2处。

空气炸锅200℃预热3分钟,放入蛋糊,盖上锡纸,调回160℃,烤5分钟。

调回120℃烤10分钟,再调回160℃烤5分钟就可以出炉了。取出冷却,就可以吃了。

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用料:鸡蛋5个、菜籽油30克、低筋面粉90克、奶粉20克、水50ml、糖40克。

5个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,备用。

蛋黄内加10g白砂糖,30g油,90g面粉,奶粉20g,50ml水,搅拌成糊状。

蛋液加一点白醋,30g糖分三次打发至冒小尖尖。

打发后的蛋清分三次加入到蛋黄糊中,上下搅拌均匀。

烤盘中刷油,倒入,震出气泡,空气炸锅内倒水,放入烤盘,160℃ 30分钟。20分钟左右拿出用牙签插中间,看看是否熟,调节时间。

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准备蛋白2个、细砂糖50g、蛋黄2个、玉米油30g、牛奶30g、低筋面粉55g、柠檬汁或者白醋适量。

蛋黄中加入10克白砂糖,加入牛奶和玉米油搅拌均匀,筛入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀即可。

蛋白中滴入几滴柠檬汁或者白醋,开始打发蛋白。出现大泡时加入剩下白砂糖的1/3。继续高速打发至蛋白细腻。蛋白成湿性发泡时加入最后的一次白砂糖。打发至干性发泡状态,成小尖角状态停止。

取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀。把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀,不要划圈拌,防止消泡。倒入模具中,从高处震落出大气泡。

放入空气炸锅,空气炸锅提前预热三分钟。盖上锅盖,选择自主键,时间50分钟,温度选择150度。烤好以后。倒扣脱模即可。


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