糖霜姜饼的做法,八步完成菜品
黄油室温放软,鸡蛋放置常温,面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛。
黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅,加入鸡蛋、柠檬汁,低速打至融合。
筛入过筛后的粉类混合物,以切拌的方式混合均匀,至看不见干粉。
加入柠檬皮屑和姜蓉,混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1小时以上。
拿出面团,擀成3mm厚的面皮,用饼干模切出形状,多余的边角料以压的方式再次混合到一道,重复这步直到面团用光。
烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟,小烤箱中间拿出转一次盘,不要走开,至微微上色即可取出放凉。
糖粉加蛋清拌匀,加柠檬汁调节粘稠度,以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了。
将糖霜裱在放凉的饼干上面。裱好后放在一边等糖霜变硬即可。
姜饼屋糖霜的做法
食材:鸡蛋1个、糖粉500、柠檬汁适量。
把蛋黄和蛋白分开。
将蛋白质放在无水、无油的容器中,滴入适量的柠檬汁,然后用电动打蛋机打蛋,直到它变成一个厚厚的泡泡。
要分三次加入糖粉。
打蛋白打至硬性发泡状态。
将打好的蛋白霜装入裱花袋,挤出自己喜欢的花纹。
烤箱预热左右火100度,中高层烤制蛋白霜约90分鐘,烤至蛋白霜摸上去是硬的就可以。
将蛋白霜取出放凉。在打发蛋白时或是在裱花袋上加上食用色素,想要什么颜色都有哦。
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