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糖霜姜饼的做法,八步完成菜品|

糖霜姜饼的做法,八步完成菜品

黄油室温放软,鸡蛋放置常温,面粉混合小苏打、盐、姜粉、肉桂、丁香、肉豆蔻过筛。

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黄油加红糖、蜂蜜打至柔软并颜色变浅,加入鸡蛋、柠檬汁,低速打至融合。

筛入过筛后的粉类混合物,以切拌的方式混合均匀,至看不见干粉。

加入柠檬皮屑和姜蓉,混合均匀整形成面团后。入冰箱醒发1小时以上。

拿出面团,擀成3mm厚的面皮,用饼干模切出形状,多余的边角料以压的方式再次混合到一道,重复这步直到面团用光。

烤箱预热到190℃。中下层烤12-15分钟,小烤箱中间拿出转一次盘,不要走开,至微微上色即可取出放凉。

糖粉加蛋清拌匀,加柠檬汁调节粘稠度,以调羹舀起线状滴落就是可以裱线的粘稠度了。

将糖霜裱在放凉的饼干上面。裱好后放在一边等糖霜变硬即可。

姜饼屋糖霜的做法

食材:鸡蛋1个、糖粉500、柠檬汁适量。

把蛋黄和蛋白分开。

将蛋白质放在无水、无油的容器中,滴入适量的柠檬汁,然后用电动打蛋机打蛋,直到它变成一个厚厚的泡泡。

要分三次加入糖粉。

打蛋白打至硬性发泡状态。

将打好的蛋白霜装入裱花袋,挤出自己喜欢的花纹。

烤箱预热左右火100度,中高层烤制蛋白霜约90分鐘,烤至蛋白霜摸上去是硬的就可以。

将蛋白霜取出放凉。在打发蛋白时或是在裱花袋上加上食用色素,想要什么颜色都有哦。


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