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糖稀是什么|

糖稀是什么

糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。糖稀主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精,味道甜柔爽口。糖稀广泛用于糖果、糕点制品,以及其它工业。

糖稀是什么|糖稀是什么

可以用红糖、白糖、红薯等制成糖稀。

糖稀可以称作“饴糖”。

糖稀为浅黄色粘稠透明液体。

糖稀是什么,糖稀的简单做法

糖稀简介亦称“饴糖”。由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。为浅黄色粘稠透明液体。主要成分为麦芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业。

首先将锅调至大火,在锅里倒入白砂糖,边加糖边加水搅拌。

糖和水的比例大概2比7左右,用锅铲搅拌糖水融化,大火煮至糖水沸腾。

待糖水出现变色时,调小火继续熬糖,边熬边搅拌糖水,搅拌至糖水变成焦黄色糖稀时,浓浓的糖稀即可熬好。

糖稀和麦芽糖的区别是什么

糖稀和麦芽糖的区别是麦芽糖由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,糖稀是由麦芽中的糖化酶作用于碎米中的淀粉所制成的一种糖。

糖稀广泛用于糖果、糕点制品,亦用于其它工业。中医学上常用作缓中、补虚、润肺药,性微温,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。


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