鱼头煲的做法
食材：大鱼头一个（约重1000克）。
料头：蒜4粒，青红椒各1个，姜20克（拍碎），长葱白20克，芫荽1棵。
调味料：鸡粉8克，蚝油20克，酱油20克，黑椒汁40克，花生酱10克，玉米淀粉10克，麻油3克，胡椒粉3克，绍酒20克，精盐8克，白糖2克。
先将大鱼头冲洗干净、开边，涂上少许盐、鸡粉，抹上少许玉米淀粉。
将砂窝烧够热，将煲仔酱汁调好备用。
放料头加入少许油，放鱼头煎香，再放入煲仔酱爆至熟，边爆边入少许油，然后放芫荽加盖攒酒即可。
广东鱼头茄子煲怎么做,鱼头茄子煲的做法
准备材料：红鲢鱼头（2斤多一个）、茄子2根、大葱、蒜、姜、芝麻、甜面酱。
鱼头洗净切块，茄子切滚刀状放入清水中浸泡10分钟左右(水中加点盐），大葱切段，蒜切片，姜切成丝。
锅内入油放入鱼头煎至2面微黄，盛在煲中。
茄子块沥干水分，放入锅中煎至2面金黄，也放入煲中。
另起锅爆香蒜片（取一半的量）、姜丝，放入甜面酱炒香并加入适量水、盐、料酒、糖、胡椒粉、鸡精烧开。
水量以刚没过鱼头为宜，加入剩余部分的蒜片，烧开。
加入葱段转中小火煲10-15分钟左右，撒上香菜即可。
|鱼头煲的做法
广东鱼头茄子煲怎么做 澳门 菜谱 鱼头煲的做法 鱼头茄子煲的做法