包子松软有秘方
加白糖：在融化发酵粉时加白糖(1-2勺)，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵。
温水发酵：融化发酵粉的水最好是温水（不要超过40度），水太烫会“杀死”发酵粉的活性，导致面团发不起来。
面团不要过干：如果在和面的时候面团粘手，倒入玉米油就不会粘手了。面团太干，蒸出来的包子会比较硬。
包子醒半小时后再蒸：包好的包子要继续醒20~30分钟，因为擀皮的时候释放放了一部分面团的空气，继续醒面可以让包子发的更均匀饱满。
蒸煮时间：蒸大约15分钟，要看包子的大小，大的一般需要蒸20分钟，小的蒸15分钟即可。
蒸熟后不要立马揭盖：包子蒸好后不要马上就打开盖子，因为包子瞬间从热到冷会收缩。
大包子怎么做松软,大包子松软的做法
材料：五花肉，葱末，盐，生抽，料酒，香油，干贝，长豆角，水，酵母，面粉。
五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；
干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀，长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。
捞出沥干水份切碎，切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀。
水，酵母，面粉混合揉成光滑面团，盖上湿布放温暖处发酵两倍大小，面团排气后分成均匀十份揉圆，擀成圆皮，放入馅料包好。
蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟。
冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
蒸包子松软的技巧有什么
发酵粉中加白糖。融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
温水发酵。融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
面团不要过干。和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸。包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
蒸煮时间。包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
蒸熟后不要立马揭盖。水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
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