脆皮炸鸡裹粉怎么用啊求
推荐做法：脆皮炸鸡。
材料：主料鸡翅10个、辅料面粉适量、炸鸡粉1勺、色拉油适量、料酒适量、胡椒粉适量。
做法:
将鸡翅中洗好放入大碗中，放入料酒胡椒粉拌匀，再放入炸鸡粉和一点点水搅拌均匀，让鸡翅裹上一层糊；
将面粉放在案板上，将裹好糊的鸡翅放在面粉里滚满干面粉，裹面粉的时候要轻轻按压鸡翅，让面粉裹得更牢固一些；
将锅中放油烧至6成热，将鸡翅上多余的浮粉抖掉，然后放入油锅中小火炸3分钟左右至外表金黄成脆壳即可。
炸鸡裹粉怎么配制 炸鸡裹粉的配制
炸鸡裹粉由面粉、淀粉、泡打粉混合而成，面粉和淀粉的比例为3：1。泡打粉的用量根据面粉比例添加，通常一斤面粉适宜加入4-6克的泡打粉。
此外，炸鸡裹粉还有色拉油或豆油、生抽、食用盐、五香粉、白糖、辣椒粉、面包屑等配料。
裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。
放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。
再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
裹好粉的原料立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。
炸鸡用的裹粉是什么
炸鸡用的裹粉是低筋面粉,但是如果只用面粉,炸出来的鸡腿表面没有鳞片,影响口感,可以将面粉和蛋液混合,外面再裹上面包糠。
或者可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲。
多半是白色的面包粉，也有含点杂粮的淡黄色粉质。一般橙色为加有少许辣椒粉的裹粉，也有添加食用色素的用手碾磨有无褪色即知。
|脆皮炸鸡裹粉怎么用啊求
炸鸡 炸鸡用的裹粉 炸鸡裹粉怎么配制 炸鸡裹粉的配制 脆皮炸鸡 脆皮炸鸡裹粉怎么用啊求 菜谱