肉总是炖不烂怎么办|

肉总是炖不烂怎么办

当出现肉很难炖烂时，可以将肉先用酱油翻炒，再加入配料和水进行炖煮，可以有效的缩减炖肉的时间，这样更容易炖烂。也可以在炖肉时加入片状或者丝状的橘子皮，橘子皮不但可以去除肉的腥味，而且其中的酸性物质可以让肉变软。

肉总是炖不烂的处理方法

当肉出现总是炖不烂的情况，可以先将肉放入锅中用酱油翻炒，然后在加配料和水进行炖煮，酱油的成份中，能使肉质软化，有效的缩减炖肉的时间，从而可以将肉炖烂，还能增加肉的口感。

同样可以准备橘子皮等食材，先将橘子皮切成片、丝状，用清水清洗干净，在炖肉的过程中，适量的添加橘子皮片、丝，橘子皮中的酸性物质可以让肉软化，使肉容易被炖烂，不建议炖时间过长。

如果直接将肉放入锅中开大火煮，也会使肉煮不熟，还会破坏肉质的新美，通常情况下需要先加盐，用小火将水炖煮开，然后在开大火煮，盐可以使中的蛋白质凝固，使肉质不易破坏。

牛肉炖不烂怎么办

不汆烫，用茶叶：牛肉不需要汆烫，以免口感变柴，只需要放入冷水中慢慢炖即可，中途加水也只能加开水，在锅中加入茶叶，可以增加肉香，让牛肉更容易熟软入味。

红酒、蜂蜜肉质更软：在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)。

山楂让肉更美味：在做牛肉时可以加入几片山楂干一起烹饪，有助于提高蛋白分解酶的活性，使得牛肉更容易软烂入味，牛肉会更加美味哦！

黄豆番茄为辅料：在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香~

加些啤酒效果好：啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒！

高压锅：想要快速将牛肉炖烂，除了在牛肉上下功夫，道具也很重要哦！用高压锅和砂锅炖牛肉最好，高压锅压一压马上就熟软，砂锅则比高压锅炖出来更香更有味。

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