腌制香瓜咸菜的方法,香瓜咸菜教程
先把香瓜洗净去皮切粒，然后用盐拌匀腌制半小时。
倒入一半白醋、一半凉开水和香瓜混合拌匀即可。
把香瓜装入干净无水无油的容器里面。
倒入适量的醋、盐，然后拧紧盖子，冰箱里放一夜即可食用。
腌制咸菜的方法 腌制咸菜的方法是什么
大白菜2000克，辣椒若干，盐若干。
白菜要老一点不要太嫩，太嫩的白菜在制作过程中很容易被压碎了不好看。
准备好大白菜后，将白菜放在墙角，大概放个三天左右，等大白菜失去水分发憋，菜叶子发黄后，去掉叶子只留下菜棒子，叶子不要扔掉先放在一边。
准备好容器，一般用水缸、水桶、大玻璃瓶、食用油桶等。
将白菜一批一批的放平铺入缸里，要放平每放进去一批就在上面均匀的撒上盐，如此反复，每批白菜上可以放上几个辣椒。
直到所有的白菜都淹完了，将之前留下的白菜叶子铺在最上层，当然也要踩实，最后铺上竹片、木棍，用大石头压实就好了。
要压实，里面压出来的水不要倒掉，起密封作用的。两个月以后，就可以食用了。
大量咸菜腌制方法,关于大量咸菜腌制方法
原料：圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
腌制方法：将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
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