灌肠用什么肠衣比较好
猪小肠。
一般肠衣可以分为两类,天然肠衣和人造肠衣,其中天然肠衣主要是来自猪、羊、牛等动物的小肠,其中猪小肠扩容性好,而羊小肠容易有一股膻味,会影响香肠本身的风味,建议选择猪小肠比较好。而肠衣还有干的和湿的之分,但其实两者都是可以的,只是湿肠衣不耐保存,并且湿肠衣买来后需要刮掉上面白色的油脂,而干肠衣打湿后就可以直接用,方便程度更高,也更耐储存,具体使用可以根据个人需要。
用什么代替肠衣做香肠
可以用肉馅装在裱花袋挤到锡纸上,挤出香肠的形状,再把锡纸卷起来裹上,两只手反方向扭一扭,把封口处扭紧,上锅蒸20分钟就可以了。另一种方法就是东北地区早就广泛流传的烹饪方式,就是用薄薄的豆腐皮卷入肉馅然后上笼蒸熟即可。中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠,不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了,而在南方很多地区过年吃自制的香肠已经成为了习俗,一直保留到了今天。
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