灌肠用什么肠衣比较好|

灌肠用什么肠衣比较好

猪小肠。

一般肠衣可以分为两类，天然肠衣和人造肠衣，其中天然肠衣主要是来自猪、羊、牛等动物的小肠，其中猪小肠扩容性好，而羊小肠容易有一股膻味，会影响香肠本身的风味，建议选择猪小肠比较好。而肠衣还有干的和湿的之分，但其实两者都是可以的，只是湿肠衣不耐保存，并且湿肠衣买来后需要刮掉上面白色的油脂，而干肠衣打湿后就可以直接用，方便程度更高，也更耐储存，具体使用可以根据个人需要。

用什么代替肠衣做香肠

可以用肉馅装在裱花袋挤到锡纸上，挤出香肠的形状，再把锡纸卷起来裹上，两只手反方向扭一扭，把封口处扭紧，上锅蒸20分钟就可以了。另一种方法就是东北地区早就广泛流传的烹饪方式，就是用薄薄的豆腐皮卷入肉馅然后上笼蒸熟即可。中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠，不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了，而在南方很多地区过年吃自制的香肠已经成为了习俗，一直保留到了今天。

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