打发黄油注意事项有哪些
黄油至少要软化到可以轻松的捅一个手指的程度。黄油如果太硬，打发时候不但阻力大，而且会打的整个打蛋盆里黄油四溅。
打发黄油最好用大小合适的打蛋盆，不要用太大的，打发起来不方便。
黄油并非打发的时间越长越好。过度打发会导致烤出来的蛋糕塌陷。
淡奶油打发奶油注意事项有哪些
淡奶油冷藏12个小时以上，专业的烘焙师甚至讲究半退冰状态，就是奶油中有细小的冰碴，但是一般冷藏12小时以上，使奶油从内到外冷透就可以了。
尽量不要使用十二线打蛋头，容易打过。
选用深一点的打蛋盆，淡奶油要没过打蛋头的一半以上，否则容易油水分离。
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|打发黄油注意事项有哪些
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